21. Oktober 2024

Die bekanntesten und köstlichsten Gerichte der ukrainischen Küche. Von herzhaftem Borschtsch über gefüllte Wareniki bis hin zu süßem Kutia – die reiche Vielfalt der ukrainischen kulinarischen Tradition.

Die ukrainische Küche ist ein faszinierender Mix aus verschiedenen kulinarischen Traditionen und Aromen, die sich im Laufe der Jahrhunderte entwickelt haben. Sie spiegelt die kulturelle Vielfalt und die reiche Geschichte des Landes wider. Wir werfen einen Blick auf einige der bekanntesten Gerichte und kulinarischen Spezialitäten, die Du während Deiner Reise nach Odesa unbedingt probieren solltest, zum Beispiel auf unserer Kulinarischen Tour.

Borschtsch – Die Rote-Bete-Suppe

Borschtsch ist wohl das bekannteste ukrainische Gericht. Diese herzhafte Suppe besteht hauptsächlich aus Roter Bete, die ihr die charakteristische rote Farbe verleiht. Weitere Zutaten sind Kohl, Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln und oft Fleisch. Serviert wird Borschtsch traditionell mit einem Klecks saurer Sahne und frischem Dill. Es gibt zahlreiche regionale Varianten, die sich in der Zusammensetzung der Zutaten und der Zubereitung unterscheiden.

Wareniki – Gefüllte Teigtaschen

Wareniki sind gefüllte Teigtaschen, die in der ukrainischen Küche eine wichtige Rolle spielen. Die Füllungen können variieren und umfassen sowohl herzhafte als auch süße Varianten. Beliebte Füllungen sind Kartoffeln, Sauerkraut, Pilze, Käse oder Kirschen. Wareniki werden oft mit geschmolzener Butter und saurer Sahne serviert. Sie sind ein echter Genuss und dürfen auf keinem ukrainischen Esstisch fehlen.

Holubzi – Gefüllte Kohlrouladen

Holubzi, auch bekannt als gefüllte Kohlrouladen, sind ein weiteres traditionelles Gericht der ukrainischen Küche. Hierbei werden Kohlblätter mit einer Mischung aus Hackfleisch, Reis und Gewürzen gefüllt und dann langsam in einer Tomatensoße gegart. Die Rouladen sind saftig und aromatisch und werden oft mit saurer Sahne serviert.

Salo – Gepökelter Speck

Salo ist eine beliebte ukrainische Delikatesse, die aus gepökeltem oder geräuchertem Speck besteht. Es wird in dünne Scheiben geschnitten und oft mit Knoblauch und Gewürzen verfeinert. Salo wird meist als Vorspeise oder als Beilage zu Brot und Wodka serviert. Es ist ein fester Bestandteil vieler ukrainischer Feiern und Festessen.

Deruny – Kartoffelpuffer

Deruny sind knusprige Kartoffelpuffer, die aus geriebenen Kartoffeln, Zwiebeln und Eiern hergestellt werden. Sie werden in der Pfanne gebraten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Deruny werden oft mit saurer Sahne serviert und sind ein beliebtes Gericht für Frühstück oder Abendessen.

Kutia – Süßes Getreidegericht

Kutia ist ein traditionelles süßes Getreidegericht, das besonders zu Weihnachten und anderen festlichen Anlässen serviert wird. Es besteht aus Weizen, Mohnsamen, Honig und Nüssen. Kutia symbolisiert Wohlstand und Glück und ist ein wichtiger Bestandteil der ukrainischen Festtagstraditionen.

Die ukrainische Küche bietet eine Vielzahl von köstlichen Gerichten, die reich an Geschmack und Tradition sind. Von herzhaften Suppen über gefüllte Teigtaschen bis hin zu süßen Festtagsgerichten – die kulinarischen Genüsse der Ukraine sind so vielfältig wie das Land selbst. Bei Deinem nächsten Besuch in der Ukraine solltest Du unbedingt einige dieser traditionellen Speisen probieren und die gastronomische Vielfalt dieses faszinierenden Landes entdecken.